Захворюваність гострими кишковими інфекціями реєструється протягом всього року. Але влітку та восени люди хворіють на них частіше. Це відбувається тому, що в теплий період мікроорганізми, попадаючи на харчові продукти, воду тощо активно розмножуються і накопичуються.

За 6 місяців поточного року в м.Суми захворіло на гострі кишкові інфекції 349 осіб, в т.ч. до 17 років - 251. Більша частина серед усіх хворих - це діти до 14 років, в т.ч. 1-4 роки – 154 випадків, 5-9 років – 56 випадків, 10-14 років – 20 випадків. Найбільший показник захворюваності у віці 1-4 роки. Ці малюки мають слабкі захисні сили та гігієнічні навички ще недостатні.

Інкубаційний період від декількох годин до 7 днів у більшості хворих з’являється слабкість, втрата апетиту, блювота, пронос, біль у животі, підвищення температури. При появі перших ознак захворювання необхідно звертатись до лікаря, не займатись самолікуванням. Кишкові хвороби визивають різні мікроби, це бактерії, віруси, стафілокок тощо. Хвороба виникає тоді, коли збудники потрапляють в організм з їжею, водою та через брудні руки .

Першочерговим профілактичним заходом гострих кишкових інфекцій є особиста гігієна. Щоб не захворіти, необхідно дотримуватись простих правил профілактики:

• вживати якісну питну воду, не використовувати для пиття воду з незнайомих джерел, а використовувати з централізованих джерел водопостачання;
• мити руки з милом після прогулянок, після відвідування туалету, перед їдою та перед приготуванням їжі;
• необхідно вчити дітей правилам харчування та дотримання особистої гігієни;
• не купувати продукти харчування на стихійних ринках та з рук приватних осіб;
• при покупці харчових продуктів перевіряти терміни придатності;
• при вживанні овочів та фруктів ретельно мити під проточною водою;
• дотримуватись термінів зберігання швидкопсувних продуктів та не вживати продукти сумнівної якості;
• зберігати швидкопсувні продукти без холоду не більше 2-х годин;
• обов’язково кип’ятити розливне молоко;
• у холодильнику окремо зберігати готові та сирі продукти та використовувати при приготуванні їжі окремі дошки, ножі.
• Захистити себе від кишкових хвороб можна лише дотримуючись цих правил.

Гриби здавна відносять до цінних продуктів харчування і не випадково називають рослинним м`ясом. Відомо, що білків в грибах більше чим в овочах, багато вітамінів – В1 (особливо в лисичках та опеньках), РР, D. За кількістю мінеральних речовин схожі з фруктами, а по вмісту фосфору - з рибою. Є в них також мідь, цинк та лецитин, який запобігає накопиченню в організмі холестерину.

Збір грибів – захоплююча справа, але потребує великої уваги. Випадки харчових отруєнь зв`язаних з вживанням отруйних грибів, на превеликий жаль, продовжують реєструватись кожен рік.

В грибний сезон 2015 року в Сумській області постраждало 9 осіб, із них 2 дитини. Від вживання отруйних грибів померли дві жінки, віком до 57 років. Разом з сироїжками та піддубниками до кошика потрапила бліда поганка – найбільш небезпечний з усіх отруйних грибів.

Що треба знати про гриби?

Гриби бувають їстивними, умовно їстивними та отруйними. До їстивних грибів відносять більшість трубчатих грибів – білий, підберезовик, підосиновик, маслюки, моховики, а також деякі пластинчасті гриби – печериці, опеньки, лисички. Їстивні гриби не потребують попередньої теплової обробки перед приготуванням.

Умовно їстивні гриби, до яких відносяться сироїжки, зморшки, вовнянки, піддубники, грузді, чорнушки, потребують попередньої обробки перед приготуванням. Обробка зводиться до вимочування холодною водою та попереднього відварювання протягом 15 хвилин.

Отруйні гриби – бліда поганка (найбільш небезпечний), мухомор, строчки, сатанинський гриб, несправжні опеньки. Існує три різновиди блідої поганки – біла, зелена та жовта. Гриб маскується під печериці, сироїжки, так звані «рядовки». Найчастіше бліду поганку плутають з зеленою сироїжкою. Відрізнити бліду поганку від печериці, сироїжки дуже просто: у блідої поганки пластинки шапинки білі, зеленуваті, на кінці ніжки є бульбовидне потовщення, на ніжці під шапинкою завжди присутній комірець. У печериць пластинки шапинки рожеві або фіолетові, сироїжки не мають комірця та потовщення на ніжці.

Також треба пам`ятати, що їстивні гриби при неблагополучних екологічних умовах можуть придбати токсичні властивості, якщо ростуть поблизу хімічних комбінатів, промислових об`єктів, автомобільних трас. В таких умовах гриби накопичують в високих концентраціях ртуть, свинець, кадмій і тд.

При збиранні, приготуванні грибів необхідно завжди пам`ятати наступні вимоги:

• якщо гриб вам не відомий – не беріть його;
• не беріть червиві, трухляві гриби;
• не збирайте гриби біля автострад, вздовж залізничних колій, поблизу промислових підприємств, хімічних комбінатів;
• після збирання грибів проведіть їх ретельне сортування, відкинувши гриби без ніжок, старі, або гриби, які викликають сумнів;
• гриби ретельно вимити, відварити протягом 15 хвилин, з моменту закипання, злити воду і тільки потім готувати з грибів страви. При цьому необхідно пам`ятати, що такі «народні прикмети» як, цибулина в присутності отруйного гриба в каструлі синіє, а срібний предмет в присутності отруйного гриба в каструлі чорніє, є повною нісенітницею і не відповідають дійсності;
• щоб уникнути ботулізму гриби не рекомендується маринувати в герметично закритих банках, безпечно гриби солити в негерметично закритих місткостях;
• готові грибні страви вважається особливо швидкопсувними, тому зберігати їх довго навіть в холодильнику не можна.
• Якщо після вживання грибів з`явилися розлади з боку шлунково-кишкового тракту у вигляді нудоти, блювання, проносу, з`явилася загальна слабкість, головний біль, запаморочення, біль в животі необхідно хворому промити шлунок та негайно викликати «швидку».

Запам`ятайте: при отруєнні отруйними грибами не своєчасно розпочате лікування (на 2 – 5 добу) в більшості випадків буває безуспішним. Будьте уважні та бережіть своє здоров`я!