Микола Осипов народився 4 серпня 1968 року в селі Воскресенка Конотопського району.
Навчався в сумській школі № 1. Закінчив Сумське вище артилерійське командне двічі Червонопрапорне училище ім. М. В. Фрунзе. З 1985 року служив у лавах Збройних Сил СРСР, але згодом був звільнений у запас. Працював слюсарем на АТ «Сумський завод «Насосенергомаш».
У 2014 році мобілізований до лав ЗСУ. Був командиром взводу 9-ої реактивної батареї 27-го реактивного артилерійського полку, старший лейтенант. Брав участь в АТО на Сході України.
Загинув Герой 3 вересня 2014 року в Луганській області в результаті ворожого артобстрілу.
9 вересня 2014 року похований на Алеї Слави Центрального кладовища.
Рішенням Сумської міської ради Миколі Осипову присвоєно звання «Почесний громадянин міста Суми» (посмертно).
Нагороджений орденом Богдана Хмельницького III ступеня (посмертно).
Вічна пам‘ять Героєві!
Слава захисникам і захисницям України!
